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DF白醋醋酿造生产线,自动酿醋设备、制醋机

发布日期:2014-12-20 22:25 有效期:2015-12-15 00:00

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  • 类   别:食品/饮料/烟草机械
  • 企业名称:蒲城鼎丰酿造科技有限公司
  • 区   域:陕西>渭南市>蒲城(城关镇)
  • 地   址:中国陕西西安
  • 在线QQ :931805033
  • 电   话:029-18729099255
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时代鼎丰白醋生产线

                1T食用酒精=25T酿造白醋
    白醋生产线,其核心是将LB2001、LB2003、AS1、141、沪酿101四株优良菌种扩大后在一个特殊的容器内固定化,并给这种单细胞微生物以足够的营养基质,适宜的发酵条件,最佳的监控设施,以保证更多的醋酸得率。
    DF工业自动化控制系统通过计算机预先设置参数可以自动完成进料、出料、冷却。同时实事显示出发酵过程中的温度、时间、曲线变化、自动备份数据,并和打印机连接可随时打印出历史记录。
    白醋生产线总功率2.25KW,冷却系统功率0.75KW。在大生产中每3T食醋耗电10度,表现出周期短(稳定在18-24小时),转化率高,1g乙醇≥0.9g醋酸,能生产高浓度醋(6%-8.6%醋酸。)
一、市场前景
    本项目以食用酒精为主原料,配以营养液,采用DF酿醋设备液态发酵生产营养白醋。工艺要点路线:醋酸菌的培养与驯化→水解液制备→营养液的制备→醋酸发酵→脱色及后处理。
    应用DF酿醋设备生产营养白醋,其主要原料是酒水混合物,再配合营养基质,使其产品同时具有营养保健作用。目前,国内仍有不少酒厂将酒头、酒尾直接排放,既造成了环境污染,又给国家和企业造成一定的经济损失,但是他们在酿造白醋生产中他完全可以作为一种良好的原料。而市场上食醋多为有色醋,品种单一,白醋更是少见且大多是食用醋酸勾兑,品味粗糙,毫无营养价值。利用食用酒精或者酒头、酒尾生产白醋,兼有丰富的营养及食醋的各种保健功能。通过对酒头、酒尾的开发利用,也可以从根本上降低排放污水,降低环境污染,提高企业的经济效益,变废为宝,这不仅为国家节约大量的粮食,而且为食醋生产开辟了新的途径,还能满足人们对食醋品种多样化的需求
二、项目成熟度
    自动酿醋机项目国家专利号为:ZL200620004398.7,企业执行标准:Q/PQG01--2007.荣获国家九五计划、十五“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项成果,第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、第九届中国专利新技术产品博览会金奖。国内应用企业:陕西祥云实业、深圳同顺园、铜川九九红、兰州小二黑、云南宏斌绿色食品、江苏仙鹤、黑龙江伊春酱菜、浙江神仙居、河南许昌平安酿造厂、吉林辽源福利酿造厂等,国外应用企业:菲律宾、格鲁吉亚、泰国等600多个企业和地区。此项研究采用DF自动酿醋设备液态发酵制醋,主要特点是利用了食用酒精和营养的科学配伍{酒头、酒尾},工艺设计先进,产品质量稳定,生产周期短,非常适合机械化生产。发酵液中如再配合人工培养的富硒酵母、富锌酵母水解液,其产品中可含有适量对人体有益的有机硒和有机锌添加一定量的核背酸(肌昔酸、鸟昔酸)。据此可以生产特鲜白醋等一系列产品。因此,本项目是一个高附加值、技术含量较高的研究项目。由此可衍生出饮料醋、醒酒醋、美容醋等市场覆盖面较大的产品以填补醋酸制品这种“功能性食品”大众化的市场空白。
三、酿造设备简介
1、DF系列连续自动酿醋设备是陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司历经15年研究开发的一种专利技术设备。系列产品科技含量高,外包装精美,具备深层发酵和固化菌技术的核心。实现酿醋自动化。
2、DF系列连续自动酿醋设备由304不锈钢板制作,工业化计算机单片机自动控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。
3、DF系列自动制醋机发酵速度高,质量稳定,乙醇转酸率不低于90%,可连续稳定生产出3.5-9度醋。
4、DF连续自动酿醋设备终端产品澄清、风味柔和丰满,优于一切速酿法质量。产品符合国家GB18187-2000液态酿造标准要求。
5、DF连续自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料:玉米、小麦、高粱、薯干、麸皮、大米等;糖类物质:砂糖、饴糖、废糖蜜等;酒类物质:食用酒精、白酒尾等;其它原料:柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。
6、生产可控性高,开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋,还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。
7、独特的自控装置,新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号,使发酵过程状态更易被掌握和控制。
8、独特的酸气酒精回收装置,由于醋酸发酵须排出大量的呼吸热,有时不能依靠一般地下水,而要依靠冷却设备,从而增大了动力的消耗。从降低成本或开发能源考虑,克服这缺点成为研究的焦点,为了提高原料利用率和防止污染大气,公司开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置,回收率达70%,提高酒精利用率达95%。
四、酿醋设备发酵方式及结构原理
    酸醋菌是一种生命力极强的细菌,其繁殖从不间断。这种单细包生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境,如恒定的温度、最佳的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行,必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋。
    DF系列自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内,反复进行生化反应,在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括:电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整机由不锈钢板制作,备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中,从进料口泵入调配好的营养液,部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床,菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需8——24小时,乙醇转化率达90%。设备和配套工艺科技含量高,具有深层液体发酵和固化菌技术的核心,运行平稳,操作方便。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O] →CH3COOH+H2O
五、酿醋设备技术水平介绍
 液态法制醋的先进工艺是陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司高级工程师许朝辉完成的一项专利技术成果,该工艺的核心技术在于固定化细胞技术,液体深层发酵技术与自动控制系统的结合。DF连续自动酿醋设备为醋酸菌生存和繁殖创造最适宜的环境,提供最佳供氧。DF系统控制着液态酿醋的自动化生产。该系统连接有温度、时间等自动检测装置,通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程,确保每批成品醋的质量稳定。该酿醋设备还配备有DF专门设计的酸气冷凝回收系统,这样可以使的原料的利用率高达97%。酿造法生产醋的生产成本和用化学法勾兑生产醋的成本很接近。但酿造醋因为不含重金属、甲醇、甲醛等有害物质。因此受到广大用户的青睐。DF酿醋设备广泛用于从含酒精原料生产醋的工艺中,它可以生产出酸度高达3.5-9%的低成本的食用醋。DF液态酿醋设备之所以深受客户的青睐,主要原因在于:
○1经济、能耗低
○2发酵速度快
○3成品质量稳定、优异
○4经验丰富,服务全面、周到
○5设备可根据客户需要进行调整
六、合作情况
    我们为客户提供专业的设备和先进的高科技技术,解决了客户生产的技术问题。A、工业化粮食醋生产线配置;B、国家知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用;C、国家知识产权局发明专利《液态发酵酿造技术》的授权使用。
我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训,相关菌种筛选,现场安装调试。